本文---这些加工过程中的问题，提出管理和---措施，以提高出肉率和tong体品质。
一 抓鸡，装筐和活鸡运输
抓鸡既可以手工也可用机器，从范围说，大部分公司是手工抓鸡。由于鸡只不习惯于外部的---，因此，抓鸡组成员首先要被培训如何减少对鸡的应激。整个抓鸡过程的设计和实施就是要保持zui小的应激反应，通过减少瘀血、翅膀和腿部的---、减少热应激和到达屠宰厂的si亡数来获得较高的产肉量。据研究，90%的淤血发生在屠宰前的12～24小时，通常出现淤血的部位是---(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)
家禽待宰间必须远离直射阳光，避免---天气和热应激造成体重的减少。热应激是导致家禽在宰前si亡(doa)的主要原因，小弄鹅宰杀流水线多少钱一套，而许多屠宰加工厂常见的错误就是待宰区风扇放置---。自然界中，热空气自然上漂，较重的冷空气则下沉。这种持续的循环是一种自然对流现象。因此，为了让热冷空气有效地对流，风扇必须间隔地放置于各个活鸡装载箱之间，以便加快热空气散发。另一种常见的错误就是待宰区往往被当作一个长期停放的区域，而不是一个宰前的暂存区。家禽在待宰区停放随着时间的增加会加剧体重的减少，因此在待宰间所停留的时间必须尽量短，并需要加强日常---。
饲养过程中的---因素、屠宰之前的鸡只---、屠宰设备调试不当，以及加丁过程中的操作失误等均会造成tong体品质下降，影响企业的整体效益。因此，提高出肉率和tong体品质，是增加效益的zui佳手段。事实上，各公司间由于管理水平的不同，出肉率差异很大，从而出肉率和啊体品质具有---的挖潜空间。分割出品率是我国用来考核屠宰厂的管理水平的主要指标之一，它除包括欧美概念的酮体外，鸡头、鸡爪、心、旰、胗和其他内脏也被计算到出品率之中。
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